Le chef Aziz Awesso food dévoile les fast food 100% togolais

Le chef Aziz Awesso food dévoile les fast food 100% togolais

Ces dernières décennies, le secteur de la restauration rapide s’est vu élargi avec plusieurs marques étrangères dans de nombreux pays en développement. Mais ici, le chef Aziz Awesso dévoile du 100% togolais.

Dans les capitales africaines, on constate une ruée des consommateurs vers cette gastronomie et le domaine attise l’appétit des investisseurs. La capitale togolaise, à l’instar des autres, compte de plus en plus de restaurants fast foods proposant des menus à l’occidentale comme des hamburgers, des frites, des pizzas, chawarma.

Cette nouvelle attraction notamment pour une certaine frange de la population suscite des interrogations. Car la consommation régulière des menus comme le hamburger, les frites, la pizza, le chawarma et tout le reste n’est pas malheureusement sans conséquences sanitaires à court moyen et long termes.

Face à ce mode de vie alimentaire, plus d’un professionnel de la gastronomie africaine, défenseurs des droits des consommateurs et nutritionnistes n’ont pas le cœur net. « Je suis inquiet ! Cette inquiétude se fonde sur l’apport nutritionnel de ces aliments pour le consommateur. Au-delà, les conséquences sur la santé sont une autre paire de manches », a indiqué Aziz Awesso, chef cuisinier et promoteur du Championnat culinaire sur la gastronomie togolaise.

« Nous constatons également cette prolifération des fast foods étrangères dans la capitale et quelque peu dans les villes de l’intérieur. La question inquiète surtout que cette gastronomie appelle à un changement d’habitude alimentaire qui n’est pas sans conséquences sur la santé», fait savoir Emmanuel Sogadji, Président de la Ligue des Consommateurs du Togo (LCT).

En référence à sa composition faite de plusieurs ingrédients importés (fromage, saujoc, origan, sauce tomate, légumes, champions, jambon…) toute cette gamme de fast foods (hamburgers, frites, pizzas, chawarma…) offre certes un apport énergétique, mais manque de vitamines, de calcium et de nutriments.

Ce modèle alimentaire inadéquat sur le plan diététique, en faible apport nutritif et n’apportant principalement que de l’énergie est une malbouffe. A cela s’ajoute la présence de substances chimiques comme les conservateurs. Ces carences et l’absence de fibres alimentaires sont des portes ouvertes à certains cancers, notamment ceux du système digestif. Preuve donc du caractère artificiel de l’alimentation des fast foods. Les aliments trop raffinés ne sont pas forcément plus sains.

Hamburgers, frites, pizzas, attention à l’arrière-goût et aux risques sanitaires
Selon plusieurs études, les fast foods sont facteurs d’obésité. Il existe donc une corrélation entre les deux éléments. Le lien entre la restauration rapide (fast food) et plusieurs maladies semble évident. Puisque très riches en graisses, en sucres et sel, en calories, en acides gras saturés et en cholestérol, la consommation régulière entraîne logiquement le surpoids. L’obésité est source de plusieurs problèmes de santé. Aux Etats-Unis et dans d’autres pays, le chiffre des personnes en surpoids (obèses) a augmenté au cours des trente dernières années avec l’explosion du nombre des fast foods.

On lie à cette malbouffe plusieurs maux : le diabète de type 2, l’hypertension, les problèmes cardio-vasculaires, l’insuffisance rénale, l’ostéoporose et même le cancer sur le long terme.

Le traitement de toutes ces maladies affecte bien plus que le citoyen, la société s’en trouve également fortement impactée. Alors que nos hôpitaux publics peinent encore à disposer de plateaux techniques adéquats et à prendre en charge certaines pathologies, la question de la malbouffe mérite réflexion. Si rien n’est fait pour régulariser le secteur pour une gastronomie plus saine, la santé publique dans les années à venir en prendra un coup. Une jeunesse malade ne sert certainement pas un pays.

Les régimes alimentaires trop gras sucrés et salés sont déconseillés quand on veut être en bonne santé. Faire plaisir aux papilles ? Oui, mais avec le souci de préserver sa santé.

Si riche, diverse et variée, la cuisine ne demande qu’à être découverte et appréciée. Pour permettre aux consommateurs de manger sain, les professionnels du secteur ont leurs astuces. Pour Aziz Awesso, cet expert de l’art culinaire togolais, il est possible de tropicaliser, c’est-à-dire réaliser ces menus (hamburgers, frites, pizzas, chawarmas et autres) que proposent les fast foods étrangères avec les produits locaux. «  Que ce soit le hamburger, le chawarma, nous pouvons le faire à base de produits locaux, à la togolaise. Il suffirait de demander à un boulanger de nous faire un pain à base de farine de manioc ou d’igname et les ingrédients locaux pour faire la farce ne manquent pas. Nous avons les viandes produites localement (volaille, boeuf…). Pour le chawarma, il nous suffira d’un mélange de farine de haricot et de manioc, le résultat final sera très apprécié », relate le chef cuisinier.

Cependant, parvenir à cet idéal exige des moyens tant financiers que matériels. « Les fast foods 100% togolais, c’est possible », soutient-il. « Nous continuons de travailler et dès que possible, nous ferons découvrir aux Togolais les fast foods 100% togolais », rassure chef Aziz.

La Rédaction

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