Gastronomie : les spécialités tanzaniennes au goût du jour

Gastronomie : les spécialités tanzaniennes au goût du jour

Comme c’est le cas dans la plupart des pays africains, l’accès limité de la population aux ressources a été un obstacle au développement d’une gastronomie à la personnalité propre. Et pourtant, la Tanzanie revient au goût du jour.

À l’exception de quelques plats tanzaniens typiques, avec une préparation rustique et simple, la cuisine nationale est principalement faite à partir de contributions asiatiques et européennes.

La cuisine tanzanienne la plus traditionnelle du pays est la cuisine swahilie que l’on trouve sur la côte et qui combine des influences indiennes et arabes. Beaucoup de ses plats sont typiques de la cuisine hindoue, mais adaptés aux ingrédients de la région. L’influence britannique est également forte dans les coutumes gastronomiques du pays. Trouver de la nourriture végétarienne peut être un peu plus compliqué.

Viande et poisson

La cuisine tanzanienne est dominée par les plats de viande dans les régions intérieures et par le poisson sur la côte. S’il est vrai que ces recettes ne sont pas très élaborées, la matière première est très fraîche et la qualité est excellente. Normalement, la viande est cuite sur le gril ou rôtie, en particulier les filets d’antilopes, de gnous et de buffles. Pour les visiteurs qui n’osent pas goûter à ces viandes exotiques, il y a aussi un choix de poulet, de bœuf, d’agneau et, à certains endroits, de porc.

Il est assez courant de trouver des postes de kebab, en raison de l’influence islamique. Ils sont assez semblables à ceux que nous connaissons tous, préparés avec des lanières de viande d’agneau assaisonnées avec différentes épices. Elle est accompagnée de riz et de légumes, qui peuvent être cuits (haricots verts, pommes de terre, maïs) ou crus. Les sauces sont préparées avec du lait de coco ou du curry. Les saucisses sont fabriquées à partir de viande de veau, en raison de l’interdiction du porc dans la culture islamique.

Quant aux poissons, les variétés les plus communes dans la gastronomie tanzanienne sont la truite, la perche, le tilapia, le poisson-perroquet, le poisson-tigre et la morue de roche. Elle se distingue également par ses fruits de mer, en particulier le homard de Zanzibar et les crevettes géantes.

Autres spécialités

Lorsque vous ne savez pas quoi manger en Tanzanie, les salades sont un bon choix. Elles sont habituellement faites avec des fruits crus comme la banane, la pomme, la papaye, la noix de coco et la patate douce. Elles sont aussi souvent servies cuites comme garniture pour les viandes et les poissons. Une épice qui est largement utilisée est le poivre. En fait, le gâteau au poivre est une de leurs spécialités. Il contient du bœuf haché, du beurre, de l’oignon, de l’huile d’olive, du curcuma, de la noix de muscade et trois variétés de poivre.

Un autre plat typique tanzanien est l’ugali. C’est une purée de manioc qui rappelle beaucoup la polenta italienne. Servi en accompagnement de ragoûts de viande et de légumes.

Le nyama chocan est très typique dans les régions du nord du pays et est un barbecue de poulet et de bœuf. Sur la côte, il est courant de trouver des plats de manioc et de plantain avec des clous de girofle et de la cannelle.

Il est également facile de trouver des chapatis, typiques de l’Inde. C’est une sorte de pain sous forme de gâteau préparé avec de la farine de maïs. Le Mandazi est une sorte de pain frit sucré qui est généralement servi avec du café.

Desserts tanzaniens typiques

Le fruit tropical est la star, servi en salade ou nature. Vous pouvez trouver d’innombrables fruits délicieux : mangue, papaye, ananas, goyave, fruit de la passion, noix de coco, tamarin, orange, citron vert, melon d’eau, melon, cherimoya, etc.

La Rédaction

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